この「開運ひやづめ純米」は開運の純米酒の最高スペックになります。
それはなぜか？まず原料米が兵庫県の特A地区の特等山田錦を全量使用しています。オレンジの包装紙の純米酒の山田錦とはそこが違います。
次にラベルには書いてありませんが糀の精米歩合が50％になり掛米が55％精米のお米になります。通常の純米酒はオール55％になります。
最後に「ひやづめ」とは会長（弥市さんのお父さん）あみだしたスーパー瓶詰め法です。プレートヒターと呼ばれる殺菌熱交換器で殺菌をしもう一台連結をして熱いお酒を急激に冷やして瓶詰めを行います。熱酒詰めではなく冷やして瓶詰めすることが、雑菌が心配ですが一度もクレームはきたことないそうです。

弥市さんに聞いたことがあるのですが、「なぜ特A地区の山田とか特等米使用とか焼津のお蔵さんみたいになぜ書かないんですか？」弥市さんは「そういうの書くのは男らしくないよ」「先入観なしで味わってもらいたいね」と