蓬莱泉　ほうらいせん　純米吟醸　熟成生酒「和」720ML

販売価格
1,980円（税込み）

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カテゴリー
蓬莱泉　ほうらいせん（愛知　奥三河）
ブランド
小林酒店
このお酒は年に三回出荷される限定のお酒になります。
関谷先輩曰く「生酒を熟成させて出荷した全国で最初のお酒」だそうです。そしてこのお酒のコンセプトは「砂糖水のように甘く造り酸とのバランスをどうとるか」と関谷先輩が社長になってからマイナーチェンジを繰り返し今の味わいになりました。
本社蔵の荒川杜氏さんは相当苦労されたのではと思います。

「熟成生酒　和」の香りが特徴になります。関谷先輩も「熟成生酒のはしり」と言っていましたが、サーマルタンクでのマイナス温度での熟成ではなく、地下の貯蔵タンクでの熟成なので「生老なまひね」の香りがあります。私はマイナスに取ってしまいますが、今のお客様には感じられないそうです。お客様のことがわかる、そこが関谷先輩のすごいところです。

「熟成生酒　和」のすごいところは普通甘いお酒は、数日たつと味が変わってしまって別人のようになってしまいますが、このお酒は一週間たっても凛とした味わいが続きます。
これが関谷醸造の酒造りです。