関谷先輩が地元奥三河にこだわって自社栽培した「夢山水」を精米歩合30％まで自家精米した最高傑作です。

「夢山水」は先輩が奥三河の山間地域に適作と考え栽培を増やしてきたこだわりの品種になります。

「空」「吟」などは最高の山田錦で醸されますが、それを超える関谷　健先輩が地元奥三河のテロワールを表現した自社栽培の「夢山水」で醸した「魔訶」になります。

これこそオール奥三河「地域創生」旗印で私のお手本とするところです。