森嶋いわく「得意な米は山田なんだよな」と
その通り私も森嶋の醸す山田錦の味わいがアルコールを加水調整するのではなく、汲み水調整をした原酒でなじませたアルコール15度にあっていると思います。
そして森嶋の山田錦は、香りほどよくなじんだ味わいでバランスが素晴らしいです。

こちらは、小林酒店別誂えの無加圧搾り（中汲み）無濾過原酒のタイプです。

無加圧搾りは搾りの中で一番安定している部分で、一番クリアな所です。

このお酒は醸造年度が平成30BYで当店のマイナス10度の冷凍庫で氷温熟成をした他店にはない味わいとなっております。

＊写真は生酒ですが、在庫品は火入れのお酒です。