澤姫の純米吟醸はT-S酵母で醸したお酒とT-F酵母で醸したお酒のブレンドなんです。通常は酵母菌を一つのタンクでブレンドして発酵するのが当たり前ですが、裕史は違います。
なぜか？仕込みに自信があるからです。酵母菌単体で醗酵をさせて明確な違いを出すのは大変難しいのです。だからみなさんあえてブレンドですが、T-S酵母で仕込んだ辛口に仕上げたお酒と、T-F酵母で仕込んだ香りが高いお酒を2：1でブレンドをして「澤姫純米吟醸」になります。

こちらはそのT-S、T-F酵母で仕込んだ単体の原酒をブレンドした一回火入れの熟成をしたお酒です。