蓬莱泉　ほうらいせん　純米吟醸　熟成生酒「和」微炭酸　720ml

販売価格
2,200円（税込み）

数量

-
+
在庫切れのため注文いただけません。
カテゴリー
蓬莱泉　ほうらいせん（愛知　奥三河）
このお酒は微炭酸として完成すると出荷される限定のお酒になります。
関谷先輩の目にかなわないと出荷見送りになります。過去に二回あります。
「熟成生酒　和」は、関谷先輩曰く「生酒を熟成させて出荷した全国で最初のお酒」だそうです。そしてこのお酒のコンセプトは「砂糖水のように甘く造り酸とのバランスをどうとるか」と関谷先輩が社長になってからマイナーチェンジを繰り返し今の味わいになりました。
本社蔵の荒川杜氏さんは相当苦労されたのではと思います。

この微炭酸は、瓶内二次発酵のスパークリングと違いガス注入方式になります。
ガスを入れすぎるとスパークリングになってしまうし、足りないとシュワシュワしないし、とても加減が難しい微炭酸です。

関谷先輩ににかなった物は、程よく口の中で泡がはじけ、甘さが和らぎとても飲みやすい感じで、私たち世代でいうとキリンレモンの微炭酸て感じです。四十代後半です(笑)

「熟成生酒　和」の香りが特徴になります。関谷先輩も「熟成生酒のはしり」と言っていましたが、サーマルタンクでのマイナス温度での熟成ではなく、地下の貯蔵タンクでの熟成なので「生老なまひね」の香りがあります。私はマイナスに取ってしまいますが、今のお客様には感じられないそうです。お客様のことがわかる、そこが関谷先輩のすごいところです。