店主小林一三(写真上)がセラーマスターとして、栃木県鹿沼市の気候で、フランスのドーメーヌ、シャトーの熟成庫と同じ方法で、温度が一定な定温倉庫ではなく大谷石蔵のセラーにて熟成をしています。

一三の熟成のこだわりとして静置熟成です。ワインが入荷したら動かさずそのまま眠りに入ります。

右の写真G.ルーミエのボンヌマール2001の瓶の    中心に線が見えるのがわかりますでしょうか？これは静置熟成をおこなうことによりタンニンなどのオリが集まり、重力によって瓶に密着した状態です。デキャンタをしても取れません。　　　　　　　　　　　　　　　これが、入荷からお客様にお渡しするまで当店のセラーで動かさずに眠っていた証です。

定温倉庫で熟成をしたワインと違い栃木県鹿沼市の気候で熟成した世界に1本しかないワインになります。

　また当店では、正規エージェント品しか取扱いはしていません。イギリス、オランダ、アメリカ向けなどのワインを買い付け日本に輸入するワインは取扱いいたしません。
　店主小林一三が、日本の販売権を所有したクルティエ（ワインの仲買人）との間に築き上げた信頼のもとにワインを分けていただいております。

　当店全てのワインが、ワイン生産国から日本の保税倉庫、保税倉庫から当店のセラーへの２回の移動にとどまり、ワインの疲労(ダメージ)が最小限です。正規インポーターさんですから、もちろんリーファーコンテナ使用です。
 ぜひ私が育てたワインたちをご覧ください。

　ルロワ女史いわく「ぶどうからワインになり新しい命が生まれます。

　　　　　　　　　　私はそのお手伝いをするだけです。」

　私はその命を与えられたワインを、日本の栃木県鹿沼市の小林酒店の大谷石のセラーで育てます。

セラーマスター　小林一三の経歴

1995年　アカデミー・デュ・ヴァン初級・中級修了

在学中に、元醸造試験場長　吉澤　淑先生にワイン全般、テイスティングを教わる。

1996年　東京農業大学　醸造学科　卒　小泉武夫先生に師事

2000年　ソムリエ協会　ワインアドバイザー（現ソムリエ）に合格

左がディプロマになります。

この年に社長小林敏郎の提案で大谷石のセラーが完成

ここからワインの熟成が始まる。

2002年　フランス食品振興会「コンセイエ」認定

2003年　レコール　デュ　ヴァン恵比寿の立ち上げに協力、校長の梅田悦生

　　　　校長と「初級ソムリエ講座」を共著

2004　レコール　デュ　ヴァン恵比寿「ソムリエ試験対策講座」講師

2005　株式会社　小林酒店　代表取締役に就任

2014　清酒　焼酎　ワイン専門店　小林酒店を開店

2025　現在に至る